藍莓屬杜鵑科越桔屬,又稱越桔。國內也有人稱之為藍漿果,是一種多年生落葉或常綠矮腳野生灌木,是生長在地球上最古老的水果之一。果實為藍色的小漿果,并披一層白色果粉,具有很高的花青素含量,風味獨特,酸甜適宜,口味極好。
藍莓的果味酸甜適口,營養豐富。藍莓果實中出來常規的糖、酸和VC外,富含VE、VA、VB、SOD、蛋白質、食用纖維及豐富的K、Fe、Zn、Ca、硒等礦物質元素、類黃酮等抗氧化劑,屬高氨基酸、高鋅、高鐵、高銅、高維生素的果品,具有良好的保健功效,堪稱“世界水果之王”。
花青素:在純凈無污染的藍莓提取物中,95%的成份是一種名為花青素的天然物質?;ㄇ嗨厥橇u基供體,是一種強有力的抗氧化劑,同時也是一種自由基清除劑,它能和蛋白質結合防止過氧化,能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷?;ㄇ嗨厥瞧駷橹顾l現的最強的自由基清除劑,其抗自由基氧化能力是維生素C的20倍,是維生素E的50倍,它的抗氧化劑是無法比擬的。
氨基酸:藍莓是經國家標準物質檢測中心檢測,藍莓漿果中含有19種氨基酸,其中含有人體所比須的8種氨基酸,(只能從食物中獲取,無法人工合成)而且比例適當。此外,藍莓漿果中還檢測出抗癌元素――硒。藍莓憑借豐富的營養及藥用價值,被聯合國糧農組織列為“人類五大健康食品之一”譽為“黃金果”。美國最有影響力的健康雜志《Prevention》稱其為“神奇果”。藍莓被美國《時代》雜志評選為“十大最佳營養食品之一”。
由于藍莓對人體的有益作用開始被人們所認識,近年來國內有一些地區從美國引種了經人工培育的藍莓。人工培育的藍莓與有機藍莓的區別除花色、結果狀不同之外,它們所含的花青素含量也有很大的區別,在一些國家中發表的研究報告指出:
有機藍莓的花青素含量為:810 mg/100g;
種植藍莓的花青素含量為: 160 mg/100g。
