藍莓屬杜鵑科越桔屬，又稱越桔。國內也有人稱之為藍漿果，是一種多年生落葉或常綠矮腳野生灌木，是生長在地球上最古老的水果之一。果實為藍色的小漿果，并披一層白色果粉，具有很高的花青素含量，風味獨特，酸甜適宜，口味極好。

藍莓的果味酸甜適口，營養豐富。藍莓果實中出來常規的糖、酸和ＶＣ外，富含ＶＥ、ＶＡ、ＶＢ、ＳＯＤ、蛋白質、食用纖維及豐富的Ｋ、Ｆe、Zn、Ca、硒等礦物質元素、類黃酮等抗氧化劑，屬高氨基酸、高鋅、高鐵、高銅、高維生素的果品，具有良好的保健功效，堪稱“世界水果之王”。

花青素：在純凈無污染的藍莓提取物中，９５％的成份是一種名為花青素的天然物質?；ㄇ嗨厥橇u基供體，是一種強有力的抗氧化劑，同時也是一種自由基清除劑，它能和蛋白質結合防止過氧化，能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷?；ㄇ嗨厥瞧駷橹顾l現的最強的自由基清除劑，其抗自由基氧化能力是維生素Ｃ的２０倍，是維生素Ｅ的５０倍，它的抗氧化劑是無法比擬的。

氨基酸：藍莓是經國家標準物質檢測中心檢測，藍莓漿果中含有１９種氨基酸，其中含有人體所比須的８種氨基酸，（只能從食物中獲取，無法人工合成）而且比例適當。此外，藍莓漿果中還檢測出抗癌元素――硒。藍莓憑借豐富的營養及藥用價值，被聯合國糧農組織列為“人類五大健康食品之一”譽為“黃金果”。美國最有影響力的健康雜志《Ｐｒｅｖｅｎｔｉｏｎ》稱其為“神奇果”。藍莓被美國《時代》雜志評選為“十大最佳營養食品之一”。

由于藍莓對人體的有益作用開始被人們所認識，近年來國內有一些地區從美國引種了經人工培育的藍莓。人工培育的藍莓與有機藍莓的區別除花色、結果狀不同之外，它們所含的花青素含量也有很大的區別，在一些國家中發表的研究報告指出：

有機藍莓的花青素含量為：810 mg/100g;

種植藍莓的花青素含量為： 160 mg/100g。